Ratgeber
Lebensmittelrecht für Gastrobetriebe – kurz erklärt, mit Gesetzesartikeln.
Selbstkontrolle in der Gastronomie: Was Schweizer Betriebe brauchen
Ein kompakter Überblick über die Pflichten nach Lebensmittelrecht – mit den Gesetzesartikeln, damit Sie selbst nachprüfen können.
Temperaturen für Lebensmittel in der Schweiz
Welche Temperaturen das Bundesrecht vorschreibt – und welche Werte nur verbreitete Richtwerte sind.
Allergene im Restaurant deklarieren: Das gilt in der Schweiz
Welche 14 Allergene relevant sind und wann eine mündliche Auskunft genügt.
Frittieröl: Grenzwert 27 % polare Anteile
Was das Gesetz vorgibt und wie Sie die Kontrolle einfach dokumentieren.