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Allergen-Übersicht für Restaurant und Take-away
Matrix mit den 14 Allergengruppen und Ihren Gerichten – für das Personal und als Information für die Gäste.
Ab 4 Vorlagen 20 % Paketrabatt.
Die 14 Allergene (LIV Anhang 6)
- Glutenhaltiges Getreide
- Krebstiere
- Eier
- Fische
- Erdnüsse
- Soja
- Milch (inkl. Laktose)
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- Schwefeldioxid und Sulfite (über 10 mg/kg bzw. 10 mg/l)
- Lupinen
- Weichtiere
Wie müssen Gäste informiert werden?
Bei offen abgegebenen Lebensmitteln müssen Allergene grundsätzlich schriftlich angegeben werden (LIV Art. 5). Mündliche Auskunft ist zulässig, wenn gut sichtbar schriftlich darauf hingewiesen wird und die Angaben dem Personal schriftlich vorliegen oder jederzeit eine fachkundige Person Auskunft geben kann.
Häufige Fragen
Reicht es, wenn das Personal Auskunft gibt?
Nur mit gut sichtbarem schriftlichem Hinweis (z. B. auf der Karte) und wenn die Angaben schriftlich beim Personal vorliegen – genau dafür ist diese Übersicht gedacht.
Kann ich die Gerichte selbst eintragen?
Ja, im Konfigurator ein Gericht pro Zeile eingeben – oder leer lassen und von Hand ausfüllen.
Stand der Rechtsangaben: 01.11.2026. Die Vorlagen ersetzen keine Beurteilung durch das kantonale Lebensmittelinspektorat.