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Tabella degli allergeni per ristorante e take-away

Matrice con i 14 gruppi di allergeni e i Suoi piatti – per il personale e come informazione per gli ospiti.

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Anteprima: Tabella degli allergeni – modello Formularwerk
Esempio con esercizio fittizio

I 14 allergeni (allegato 6 OID)

Come informare gli ospiti?

Per le derrate alimentari offerte sfuse, gli allergeni devono di principio essere indicati per iscritto (OID art. 5). Un'informazione orale è ammessa se un avviso scritto ben visibile lo segnala e le indicazioni sono disponibili per iscritto per il personale o una persona competente può informare in ogni momento.

Domande frequenti

Basta che il personale dia informazioni?

Solo con un avviso scritto ben visibile (p. es. sul menu) e se le indicazioni sono disponibili per iscritto presso il personale – è proprio a questo che serve questa tabella.

Posso inserire i piatti io stesso?

Sì, nel configuratore inserisca un piatto per riga – oppure lasci vuoto e compili a mano.

Stato delle indicazioni legali: 01.11.2026. I modelli non sostituiscono una valutazione da parte dell'ispettorato cantonale delle derrate alimentari.

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